餐廳設(shè)計(jì)|寒冬來臨下的茶飲行業(yè)如何逆轉(zhuǎn)姿態(tài)
文章來源：【華宇天工設(shè)計(jì)】
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發(fā)表時(shí)間：2019-04-29 10:55:43
【小中大】
親愛的朋友，今年的冬天冷嗎？何不喝杯奶茶暖暖身子。網(wǎng)上曾說，2018年是“躺贏”的一年，不投資、不失業(yè)、不破產(chǎn)，就已經(jīng)跑贏90%人的年收入了。雖是聳人聽聞的“標(biāo)題黨”。但不可否認(rèn)的是，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的急轉(zhuǎn)直下，在2018年以肉眼看見的速度侵蝕著各行各業(yè)。當(dāng)然，餐飲行業(yè)也不能幸免。
但是在餐飲市場普遍進(jìn)入“寒冬”的市場調(diào)性下，茶飲行業(yè)異軍突起。成為剛剛過去的2018年餐飲人最為津津樂道的“風(fēng)云爭霸”。越是在這樣的市場環(huán)境下，越有不一樣的餐飲品類不信邪，它們的的發(fā)展也從側(cè)面印證了“口紅效應(yīng)”這一流傳已久的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論。即在經(jīng)濟(jì)蕭條的時(shí)期，人們?yōu)榱税矒嶙约旱膬?nèi)心，會(huì)購買一些廉價(jià)且不必要的物品慰藉心靈。餐廳設(shè)計(jì)
在滿屏都是破產(chǎn)、倒閉、裁員的餐飲市場中，茶飲市場為何成為餐飲市場的新拐點(diǎn)？這樣的說法是否成立，讓我們一探究竟吧。
許多人對(duì)于深圳的概念首先是改革開放的前沿地，包容性與商業(yè)性并存的年輕化城市。但也許很多人不知道，深圳同樣也是新茶飲市場的發(fā)源地。深圳在2008年連遭重創(chuàng)，全球金融危機(jī)讓這個(gè)金融城市陷入恐慌，接踵而至的是汶川地震和三鹿毒奶粉事件，再加上深圳當(dāng)?shù)氐闹卮蠡馂?zāi)，讓這座年輕的城市蒙上一道陰影。而正是這時(shí)，被餐飲人成為奶茶的“黃金時(shí)代”正發(fā)生在深圳。大街小巷的連鎖奶茶店如雨后春筍般出現(xiàn)，成為人們慰藉心靈的必備佳品。
其實(shí)縱觀歷史，其他國家也都出現(xiàn)過不同情況的“口紅效應(yīng)”，美國在經(jīng)歷大蕭條時(shí)期，推出了各類優(yōu)秀電影，正是在那個(gè)時(shí)期正式出現(xiàn)了奧斯卡頒獎(jiǎng)典禮。餐廳設(shè)計(jì)
新茶飲市場代表這年輕與活力，簡單卻美好的小確幸。其效果不亞于“口紅效應(yīng)”的輻射程度。正是從深圳奶茶效應(yīng)的輻射，走出了今后火爆全國的各大茶飲品牌。
其實(shí)道理很簡單：經(jīng)濟(jì)壓力越大，奶茶這個(gè)生活中的非必需品越能讓自己獲得溫暖。新茶飲如同經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)期的“口紅”，它就像平淡生活中的“奢侈品”，填補(bǔ)了人們心理受創(chuàng)后的心靈。以奈雪的茶為例，其價(jià)格在20-30元之間，當(dāng)然它不是必需品，卻在一定程度上滿足了年輕消費(fèi)群體所追求的“儀式感”。餐廳設(shè)計(jì)
在中國進(jìn)入經(jīng)濟(jì)放緩的市場環(huán)境下，或許是茶飲品牌發(fā)力的最佳時(shí)機(jī)。這是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)放緩了，消費(fèi)者才有閑情逸致去品嘗一杯香甜可口的奶茶，以寬慰自己的心靈。茶飲品牌在面對(duì)機(jī)遇與挑戰(zhàn)的市場環(huán)境下，如果能夠利用好“流量”“IP”等互聯(lián)網(wǎng)營銷，精準(zhǔn)定位客戶群體，將品牌與消費(fèi)者之間取得心靈上的共鳴，將有非常大的機(jī)會(huì)打造出屬于這個(gè)時(shí)代的“口紅效應(yīng)”。
經(jīng)濟(jì)衰退期，消費(fèi)者八卦和獵奇的心理就會(huì)更加旺盛，所以就算在經(jīng)濟(jì)寒冬，消費(fèi)者需要一杯奶茶療傷，那為什么偏偏選擇去你家，請(qǐng)給他們一個(gè)理由想起你。
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