決定餐廳設(shè)計在市場笑到最后的關(guān)鍵因素
文章來源：【華宇天工設(shè)計】
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發(fā)表時間：2019-07-15 17:11:03
【小中大】
越來越多的餐廳開始隨著年輕群體的消費(fèi)理念，以及消費(fèi)觀念升級迭代，開始了一大批的餐飲屆的領(lǐng)導(dǎo)們紛紛涌入到餐飲行業(yè)當(dāng)中來，不管是冷飲、特色餐廳、亦或是各種零食，都想在這個餐飲行業(yè)中分上一杯羹，但是在茫茫的餐飲海洋中，如何能夠笑到最后，決定餐廳設(shè)計在市場中的決定性因素是什么呢？
曾叱咤餐飲的快餐自助餐逐漸落幕，反觀傳統(tǒng)中餐卻呈現(xiàn)同比增長趨勢，尤其以健康養(yǎng)生的輕餐飲為主。
出現(xiàn)這個現(xiàn)象的根本是什么？
● 90后開始面臨脫發(fā)危機(jī)，曾經(jīng)要喝最烈的酒、熬最深的夜，現(xiàn)在卻保溫杯不離手。
● 80后迎來了第一批“中年危機(jī)”和逃離北上廣，凍卵、海外買房、學(xué)區(qū)房、生二寶、移民、相親鄙視鏈刷屏朋友圈。
● 70后衰老加速，健康定時炸彈隨時可能引爆！
這些現(xiàn)象都開始表示我們現(xiàn)代人的身心都出現(xiàn)了亞健康，對于食物，也從原來的追求重口味，轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅夭惋嫷慕】叼B(yǎng)生理念。
于是將輕食理念與中餐相結(jié)合，這便是——中式輕食。
單品類經(jīng)營不再適合未來發(fā)展趨勢。
的確，這兩年單品餐飲很受投資創(chuàng)業(yè)者青睞，“小而美”、“精而?！薄ⅰ敖承呐胫啤?、“古法醞釀”、“單品為王”、“差異化”、“成本控”，都一個勁的往單品靠，也確實(shí)走出了不少單品走紅的餐飲店家。
但是創(chuàng)夢君認(rèn)為，因單品而熱賣或在互聯(lián)網(wǎng)上名聲大噪的走紅餐廳，大部分是投機(jī)取巧，或是站在浪尖，一旦潮流褪去，就很難生存。
而一家代表了傳統(tǒng)文化的中餐廳，只有注入了更多的中式文化元素，空間才會有更多的生命力，才會更好的吸引人們的目光。
獨(dú)特的個性特點(diǎn)
現(xiàn)代中餐廳設(shè)計風(fēng)格個性比較隨意，沒有條條框框的局限。
裝飾物可采用綠色植物，中國特色的裝飾畫，屏風(fēng)，博古架，以及新中式風(fēng)格的墻紙布藝等。
這些元素所表達(dá)出來的個性正是新中式風(fēng)格餐廳裝修的獨(dú)特色彩，但是這些元素需精不宜多，過多的裝飾反而會破壞整個中餐廳設(shè)計的效果。
黃金臺這個名字聽上去就有古色古韻的感覺，而“黃金臺”這三個字出自戰(zhàn)國時期燕昭王筑。
包廂區(qū)域有一個蒼天大樹的設(shè)計，繁枝茂葉包裹著整個就餐區(qū)域，給顧客一種被擁抱環(huán)繞的安全感與驚喜感。
中餐廳的照明設(shè)計應(yīng)在保證環(huán)境照明的同時，著重強(qiáng)調(diào)不同區(qū)域進(jìn)行局部重點(diǎn)照明。
渝煮江湖采用中式宮燈進(jìn)行局部重點(diǎn)照明。
這種方法常結(jié)合頂棚造型，將燈具組合到造型中。
這種方法適合于較高的空間，以及較為地道的中餐廳。
這種傳統(tǒng)中式宮燈應(yīng)根據(jù)空間的高低來確定選用豎向還是橫向的燈具。
另外，宮燈在大餐廳中的數(shù)量要恰當(dāng)，不宜過多，否則，會造成零亂之感。
任何一種燈具的選擇都應(yīng)充分注意到其顯色性。
顯色性不好，會影響到食物的色彩，造成變色，從而影響顧客的食欲。
一般說來，白熾燈的顯色性比較適合于餐廳，也可以在以白熾燈為主的基礎(chǔ)上運(yùn)用少量節(jié)能燈，與白熾燈相間隔，達(dá)到既注意顯色性，又節(jié)約能源。
一個完美的中餐廳，只有中式風(fēng)格的設(shè)計與裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
缺少了視覺中心的設(shè)計是不能給顧客留下深刻印象的。
因此，在空間和交通的視覺焦點(diǎn)，以及一些墻面的留白部分，常常以一些帶有中國特色的藝術(shù)品和工藝品來進(jìn)行點(diǎn)綴，以求豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。
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