餐廳設(shè)計|創(chuàng)業(yè)餐廳選對地址成功率倍增
文章來源：【華宇天工設(shè)計】
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發(fā)表時間：2019-04-25 11:58:33
【小中大】
很多餐飲創(chuàng)業(yè)者開店之前都是信心滿滿的，但生意不好就會陷入焦慮之中。促銷打折、派發(fā)傳單、外出學(xué)習(xí)最終錢都花了，效果卻沒有多好。
餐飲選址的六大致命錯誤，也是餐飲老板創(chuàng)業(yè)中最容易碰到、最容易犯的六大雷區(qū)。在餐廳選址的時候，切勿因為著急開業(yè)而在選址上草草了事，也不能因為省錢而在選址上貪圖便宜，最終將對后續(xù)的生意帶來持續(xù)、致命的傷害。
你認(rèn)為的好門店，為何最后偏偏做不起來？快來對比一下，你是否犯了以下錯誤。
新餐廳生意不好的原因有很多，創(chuàng)業(yè)者會想到是產(chǎn)品、服務(wù)、名氣等方面，但很少創(chuàng)業(yè)者會認(rèn)為是自己的選址出了錯。
1、盲目進(jìn)入新場地
一個新建的十分優(yōu)越的商場，從商場的布局來看，各方面規(guī)劃的到位，但是生意就是不好，問題就出在招商的部分。因為購物中心資源整合不足，品牌落位規(guī)劃欠缺，節(jié)假日商場活動氣氛不濃厚，造成整個商場死氣沉沉的。
開發(fā)商為了擴大招商面積創(chuàng)造業(yè)績，犧牲了原本的功能定位，更不在乎已進(jìn)駐商家的存活。品牌布局混亂，人流引導(dǎo)線被破壞，顧客消費感受不愉快，廣告位設(shè)置不夠等，最終造成了不少進(jìn)駐的餐飲品牌關(guān)張退場。
餐飲設(shè)計公司
2、貪便宜貿(mào)然進(jìn)駐樓中樓店面
餐飲老板希望將店面開進(jìn)辦公區(qū)的樓中樓，意在搶奪大樓內(nèi)集中的人群，但這也存在一定的風(fēng)險。
首先，大樓內(nèi)部各樓層的空置率，能否穩(wěn)定在一個較低的水平；
其次，大樓內(nèi)人群的消費習(xí)慣如何，是更喜歡到周邊換一下環(huán)境嘗試新品，還是喜歡在樓內(nèi)簡單地吃一吃；
第三，大樓周邊是否有足夠多的餐飲配套，自家的餐飲服務(wù)從菜品、環(huán)境、服務(wù)上是否能做出差異。
此外，在純辦公區(qū)做樓中樓店，工作日的生意主要集中在午餐，而周六周日則幾乎沒有生意。如此短的營業(yè)時間給餐廳的營收帶來了更大的壓力。
3、過分相信二房東
餐飲經(jīng)營老板在選址餐飲位置時，應(yīng)該秉承下面兩個原則：絕不和三房東簽約；與二房東簽約時，必須拿到大房東的同意轉(zhuǎn)租證明書面文件。在選址的時候，不能感情用事，生意有很多風(fēng)險，而對于能控制的風(fēng)險，必須排除隱患。
4、餐飲選址分析停留在表象
什么是表象?你看到街上人來人往，看到大家大包小包消費，這些都是表象，也可能是假象。在一些人流量大、人員密集的地方，很可能這些人都是流動人口，進(jìn)店的欲望和需求并不強烈，作為餐飲經(jīng)營者，一定要在市場上做調(diào)研，如哪個時間段客流多，客流人群群體都是那些年齡階段的。
5、貪圖好位置
卻選擇了畸形的房屋結(jié)構(gòu)
為了拿下一個位置極佳的鋪面，選擇了一個呈窄長形狀的鋪面。這個店原本是停車場的通道，由于地理位置實在太好，被加建改造起來做商業(yè)。位置雖好，可用戶體驗極差，結(jié)果經(jīng)營不善。
好的鋪面是難得，但是如果不適合你的話，那么不要也罷。正如，有些位置很好的門店，但是租金卻超出了你的承受范圍，那么對你來說也不是好的選址。
以上5大要點是我們新創(chuàng)業(yè)老板需要關(guān)注的，餐飲選址的位置，人流量，客戶群體，以及后續(xù)對餐飲經(jīng)營的運營模式，品牌策劃，文案策劃，餐飲空間的設(shè)計，主打菜品，再延伸到餐飲人員的管理，這是一門相當(dāng)有學(xué)問的經(jīng)營思路，有些一連幾十家連鎖品牌的擴展，有些還沒有到半年就關(guān)門，由此可以看來，眼光和經(jīng)驗及運營的方法是注定餐飲是否長遠(yuǎn)的發(fā)展而盈利。
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