主題餐廳設(shè)計(jì)定位建立顧客認(rèn)知
文章來源：【華宇天工設(shè)計(jì)】
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發(fā)表時(shí)間：2019-04-27 10:12:52
【小中大】
優(yōu)秀的餐飲品牌建立顧客認(rèn)知，糟糕的企業(yè)一直在做定位。
餐飲人，你真的懂定位嗎？
餐飲人，你究竟處在一個(gè)什么樣的時(shí)代？
要問餐飲人處在什么樣的時(shí)代，以下三句話最貼切：
這是“是個(gè)餐飲老板都會(huì)“談定位“的時(shí)代。是個(gè)咨詢公司都會(huì)“做定位“的時(shí)代。是個(gè)職業(yè)經(jīng)理人都敢“搞定位“的時(shí)代“。
定位傳到中國，再傳到餐飲界，成為了任人打扮的小姑娘。
國內(nèi)做品牌咨詢的從業(yè)者眾多，關(guān)于品牌定位的方法出現(xiàn)了百家爭(zhēng)鳴的局面，以至于很多企業(yè)家和一些餐飲品牌創(chuàng)始人都有自己的一套定位方法。然而這些方法基本上是依托特勞特《定位》一書的觀點(diǎn)或其相關(guān)延伸書籍獲得的。
《定位》一書的核心關(guān)鍵詞是“顧客心智”，因此大家都在強(qiáng)調(diào)“顧客心智”一詞的重要性；其實(shí)如何找到占據(jù)顧客心智的方法，才是解決問題的關(guān)鍵。
可惜的是，很多餐飲人并沒有找到這個(gè)“關(guān)鍵“，并不知道如何搶占心智。
我也一直在探索這個(gè)問題，從最本質(zhì)的人性和心理學(xué)開始研究。在過去幾年的探索中，逐漸找到了解決品牌定位的方法和實(shí)施路徑。
迷信定位理論，就是對(duì)品牌的自殘
定位概念流行于餐飲行業(yè)是近幾年的事情，在此之前，不是餐飲人看不上“定位“，而是“定位“壓根看不上餐飲。而現(xiàn)在“定位“對(duì)餐飲企業(yè)虎視眈眈。最關(guān)鍵的因素是餐飲品牌開始崛起，餐飲企業(yè)有錢了。
“定位“成就了一些餐飲企業(yè)，但禍害的卻更多。
禍害餐飲企業(yè)的不是定位理論本身，而是把定位當(dāng)成萬能藥方的餐飲人自己，以及一些打著定位理論到處鼓吹“定位大法”的第三方顧問和咨詢公司，甚至是一些設(shè)計(jì)公司，設(shè)計(jì)賣不上價(jià)錢，便開始借著定位的光搖身一變成為全能型全案公司。
魚龍混雜，讓這個(gè)行業(yè)變得“大師都橫著走路“，餐飲老板只要迷茫了，就覺得自己的企業(yè)定位出問題了，于是趕緊換藥方，結(jié)果換一次傷一次。
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